Солянка мясная сборная

Солянка мясная сборная




Солянка мясная сборная - это очень сытное, густое первое блюдо, которое каждая хозяйка готовит по-своему. Здесь есть, где разгуляться фантазии. Неизменным в рецепте сборной солянки остается присутствие соленых огурцов, лука и томата, а все остальное можно изменять.


Мясо, мясные продукты, пряности используем те, которые любим. Я расскажу, как солянку готовлю я.

Состав: телятина на косточке - 600-800 грамм сосиски - 2-3 шт. ветчина - 150 грамм копченая колбаса - 150 грамм любое копченое мясо - 150-200 грамм лук репчатый - 1-2 головки морковь - 1-2 шт. огурцы соленые - 3-4 шт. томатная паста - 2 ст. ложки оливки сметана лимон зелень Приготовление сборной мясной солянки

В пятилитровую кастрюлю кладу телятину на косточке и заливаю холодной водой. Довожу до кипения и снимаю пену. Если пену снять не успели, можно долить немного холодной воды, и она появится опять. Туда же кладу одну небольшую, очищенную, репчатую луковицу и морковь целиком, черный и душистый перец горошком. Варю мясо в течение 1,5 часов, до готовности на очень маленьком огне.

Лук с морковью вынимаю минут через 15 после начала кипения, так как сначала эти овощи отдают свой аромат бульону, а затем начинают его впитывать в себя. Примерно, за полчаса до окончания варки бульона подсаливаю его чуть-чуть, так как еще будет добавляться соленая зажарка.

Пока мясо варится, делаю ее. На сковороду наливаю растительное масло, нагреваю и выкладываю нарезанный полукольцами репчатый лук и натертую на крупной терке морковь. К овощам добавляю томатную пасту, нарезанные огурцы и тушу, пока огурцы не станут помягче.

Все готовые мясные продукты нарезаю, сосиски - кружочками, остальные - соломкой или кубиками. Обжариваю все это на сухой сковороде без масла до разной степени зажаристости. Часть мясопродуктов можно пожарить слегка, часть - сильно, а часть - можно вообще не жарить. Сначала на сковороду выкладываю самую жирную колбасу или мясо, из них вытопится жир и мясные изделия не пригорят.

Колбаски, сосиски и копчености беру всегда те, которые имеются дома в холодильнике. Не обязательно, что бы присутствовали абсолютно все сразу, но чем больше разнообразие, тем вкуснее.

Выкладываю зажарку в суп, пробую на соль. Если надо, добавляю ее. Кладу лавровый лист, оливки без косточек и выключаю. В тарелки можно положить мелко нарезанную зелень, сметану и кружочки лимона.

Варится солянка без картошки, но, если в доме мало колбасок и копченостей, а без картошки не мыслится ни одно блюдо и готовится все это для себя, то можно и положить.






Солянка с колбасой рецепт 
Солянка с колбасой рецепт
 
Рецепт солянки с мясом 
Рецепт солянки с мясом
 
Рецепт сытной мясной солянки 
Рецепт сытной мясной солянки
 
Как приготовить солянку cборную 
Как приготовить солянку cборную
 
Как варить солянку 
Как варить солянку
 
Солянка грибная 
Солянка грибная
 


На кухне...



© cookoram.ru 2014