Рецепт солянки с мясом

Рецепт солянки с мясом




Солянка — одно из вкуснейших из всех первых блюд в русской кулинарии. Готовят сборную солянку либо по праздникам — ибо это недешево, либо после праздников, так как именно после, скажем, Новогоднего застолья остается много разных мясных вкусностей – нарезка, колбаска и т.д.

Этот супчик придумали еще в глубокой древности и готовили именно из обрезков мясопродуктов – так и появился замечательный рецепт вкусной солянки с копченостями. Итак, идем на рынок, покупать говядину и свиной язык.
Рецепт солянки с мясом.


  • Говядина на кости – 500 гр.;

  • Копченые мясопродукты (ветчина, колбаса, сосиски и т.д.) — 300 гр.;

  • Свиной язык – 200 гр.;

  • Сердечки куриные  – 200 гр.;

  • Соленые огурцы (средние) – 4 шт.;

  • 2 луковицы;

  • 40 гр. томатной пасты;

  • Соль, маслины и сметана с лимоном — по вкусу.


Приготовление солянки сборной мясной.

Берем кусок говядины на кости (кость — для навара), небольшой свиной язык, куриные сердечки, заливаем водой и варим бульон, часа два с половиной – три. Сварившееся мясо достать из бульона шумовкой, отделить от костей и отставить остужаться. Язык вынуть из бульона и очистить в холодной воде. Куриные сердечки вынуть и остудить. Бульон процедить.

Нашинкованный тонко лук слегка обжарить, затем добавить томатную пасту и тушить с двумя ложками бульона. Огурцы соленые очистить и нарезать соломкой либо кубиками.

Отварную говядину, язык, куриные сердечки, ветчину, колбасу, сосиски, следует порезать кубиками, положить в кастрюлю с горячим бульоном, добавив и соленые огурцы и обжаренный лук, положить специи. Готовить на слабом огне пятнадцать – двадцать минут.

Готовую, настоявшуюся мясную солянку разлить по тарелкам и заправить сметаной, маслинами и ломтиками лимона, мелко нарубленной зеленью.






Солянка сборная мясная 
Солянка сборная мясная
 
Рецепт сытной мясной солянки 
Рецепт сытной мясной солянки
 
Солянка мясная сборная 
Солянка мясная сборная
 
Сердечки в сметанном соусе 
Сердечки в сметанном соусе
 
Как варить солянку 
Как варить солянку
 
Щи с языком и лисичками 
Щи с языком и лисичками
 


На кухне...



© cookoram.ru 2014